「きょうの料理」を見ていたら「豚肉の乳酸発酵漬け」という言葉が飛び込んできて。
興味が湧き豚もも肉の固まりを買ってきて試してみました。
詳しい作り方は ↓ を見ていただくことにして。
何と言っても面白いのは「室温（15～20℃が目安）に1日おいてから冷蔵庫で2～3日間おく」でしょう。
大丈夫かー？！
作り方通り、1日台所の隅に放っておき、冷蔵庫に2日置きます。
おおお、汁がピンク色！ 大丈夫なのかー？！
肉はやや白っぽく、柔らかくなっています。
格別おかしな臭いはしません。
漬けた汁を沸かすのですが・・・このアクの量！
（野菜を最初に入れてしまいましたが、アクが取りにくいのである程度取ってから、野菜を入れた方が良いと思います）
肉、野菜を中弱火で煮込み続け、アクをこまめに取り、30分ほどして温度卵、黒胡椒、細ネギで完成！
おそるおそるスープを一口。
・・・うっまぁ～！
なにこの押し寄せる怒涛の旨み！
野菜の自然な甘みと調和し、乳酸発酵スゴイ！
最後まで美味しくいただけました。
一応、食べてから5時間以上経ちますがお腹は痛くなったり、トイレに駆け込んだりもしていません(笑)。
まだもう2袋分、冷蔵庫に残っているので、次は「発酵豚の干し肉」を作る予定。楽しみ！
